Les meilleurs moules à gâteaux

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La cuisine est un lieu de sensations mixtes agréables, car une cuisine implique de se déconnecter et de se détendre, d’autres aiment et sont heureuses de divertir leurs amis ou leur famille avec leurs propres préparations, et bien sûr, pour la grande majorité, les plats riches nous apportent beaucoup de plaisir .

Le secret de tout ce qui précède est dans l’amour mais aussi dans la technique, les ingrédients et les matériaux avec lesquels nous fabriquons chaque plat.

Dans le cas des gâteaux, il existe des moules spécifiques pour chaque préparation.

Les experts nous guideront et nous aideront à choisir celle qui convient le mieux à chaque préparation.

Ils ont choisi le moule Kitchencraft Master Class comme favori , pour sa qualité et sa facilité d’utilisation; Mais ne perdons pas de vue les autres moules à gâteaux, qui font sûrement de nous des cuisiniers experts et de grands hôtes.

Pourquoi un moule à gâteau ?

Toutes les préparations de cuisson ne peuvent être faites dans aucun moule.

Selon sa forme ou sa hauteur, nous réaliserons une bonne cuisine voire une bonne présentation, facteurs clés de ce type de recette.

La chose normale est que dans la cuisine , nous nous défendons avec ce que nous avons à portée de main, bien sûr lorsque nous comparons les préparations, elles ont toujours une meilleure finition lorsque nous utilisons des ustensiles spécifiques.

La cuisson au four et la cuisson sont des éléments décisifs du processus d’élaboration d’une recette.

Plusieurs fois, si nous confondons des ingrédients ou en oublions certains, nous pouvons redécouvrir une nouvelle recette.

En revanche, un échec de cuisson peut donner un plat qui n’est pas fini ou au contraire trop cuit.

En bouche, ce n’est pas agréable.

Dans le monde de la cuisine, la confiserie est l’une des branches les plus complexes et dépend largement de la précision, tant des ingrédients que de la préparation et de la cuisson.
Par exemple, la cuisson des biscuits nécessite un moule qui assure une chaleur rapide, équilibrée et constante pour pouvoir s’éponger correctement.

L’utilisation du moule qui convient le mieux à chaque préparation est idéale si nous souhaitons obtenir de bonnes cuites et de bonnes présentations, ce n’est pas un hasard si dans des recettes de ce type, le moule et la température de cuisson sont spécifiquement détaillés.

Recommandations

Comme nous l’avons mentionné précédemment, chaque moule aura une préparation et une cuisson.

Dans les points suivants, nous trouverons un meilleur détail sur chacune de ces questions.

Forme de moule

Les moules ronds sont les plus classiques, ceux qui nous ramènent à notre enfance car ils sont les plus utilisés pour fabriquer les biscuits typiques.

Une variante des moules ronds sont les moules ovales ou semi-circulaires, qui comprennent un creux en forme de cheminée au milieu, pour la cuisson de biscuits mous ou de flan.

Ceux de forme carrée , souvent utilisé pour les biscuits aussi, mais surtout chez les enfants de l » partis parce qu’ils permettent la quantité et de diviser les obtenir des portions égales vont autour.

Les rectangulaires sont idéaux pour les puddings ou les gâteaux aux prunes, car ce sont des préparations destinées à la cuisson dans de petits récipients.

Les moules multiples sont utilisés dans des préparations simultanées telles que des biscuits, des cupcakes, des muffins ou des muffins; Dans ces cas également, vous pouvez utiliser de petits moules individuels montés sur un plateau.

Ceux qui manquent de fond sont plus utilisés pour assembler des préparations que pour la cuisson, car ils permettent d’assembler et de retirer la préparation avec la forme finale que l’on veut lui donner, ou de découper la forme pour une cuisson ultérieure, tels sont les cas de coupe-gâteaux ou biscuits.

Hauteur du bord

Si nous voulons préparer des gâteaux farcis comme une tarte au citron ou un gâteau aux échecs, nous devrons obtenir un moule de faible hauteur , car ce sont des préparations qui contiendront simplement le remplissage de la tarte et le reste de la hauteur sera fourni par le reste du gâteau.

les ingrédients qui sont ajoutés sur le moule.

Bien qu’il existe des moules lisses de ce type, nous les trouverons généralement avec des ondulations, car ils ajoutent de l’esthétique au gâteau.

Les moules couches avec des hauteurs d’environ 4 cm, sont les plus couramment utilisés pour des couches , puis coupées et remplir, il est la charge qui se terminent en donnant une plus grande hauteur du gâteau lui – même.

Il est également courant de jouer avec les diamètres de ce type de moules, pour créer les fameux gâteaux à plusieurs étages.

En environ 4 cm , sont les moules les plus couramment utilisés dans la préparation de gâteaux, essayez les carottes et les autres, parce qu’il est pas nécessaire de remplir les ingrédients de la pâte elle – même, sont ce qui rend le gâteau.

Matériau du moule

Les plus classiques sont l’ aluminium , car c’est un matériau qui transmet très bien la chaleur, bien qu’il ne soit pas fortement recommandé dans la cuisine car avec l’utilisation des composants du matériau peuvent migrer vers la nourriture, si nous allons utiliser ces moules, ils feraient mieux d’être en aluminium anodisé.

Les plus courants sont ceux qui ont une surface antiadhésive , ce qui donne la satisfaction que la préparation sortira intacte, car elle ne colle pas au bord ou à la base pendant la cuisson, ce qui facilite le démontage des gâteaux.

Pour en faire un moule, le matériau antiadhésif doit être de très bonne qualité, car comme pour l’aluminium, face aux températures élevées, le matériau antiadhésif de mauvaise qualité peut se dégrader et migrer vers les aliments.

Pour cette raison, beaucoup préfèrent les moules en acier inoxydable , un matériau noble pour la cuisine, le cas échéant, ainsi que le fer ou l’acier émaillé , mais dans ce dernier, vous devez être très prudent car ils attrapent la chaleur très rapidement et si nous ne sommes pas en attente, nous pouvons endommager cuisine.

Même dans certaines préparations , un moule en verre peut en valoir la peine , bien sûr, le démontage d’un moule en verre n’est pas possible et ce n’est généralement pas un matériau qui transmet la chaleur uniformément, mais pour les gâteaux salés, ils sont idéaux car ils gardent très bien la chaleur, Nous pouvons apporter le moule à la table pour servir et nous assurer que la nourriture restera chaude.

Une autre variante similaire au verre est les moules en porcelaine ou en grès céramique , résistants aux changements brusques de température, mais ils prennent plus de temps que les autres moules pour absorber la chaleur et ne conservent pas la température longtemps une fois à l’extérieur du four.

La cuisine n’est pas exempte des progrès des technologies et des matériaux, depuis un certain temps nous avons vu des moules en silicone , dont le grand avantage est qu’ils n’ont pas besoin de beurre ou d’huile pour empêcher les préparations de coller, rendant la cuisine beaucoup plus saine, ils sont aussi très facile à laver et à prendre peu de place; Bien sûr, les puristes de cuisine ne sont pas très sympathiques avec ce type de moules en plastique.

Si nous n’aimons pas laver, nous pouvons utiliser des moules en papier d’aluminium , qui doivent être utilisés et jetés, mais ne conviennent pas à toutes les préparations.

Système de dénudage latéral ou de base

Lorsque les gâteaux ont des pâtes très fragiles ou que ce n’est qu’une base et un bord que nous remplirons plus tard, l’idéal est qu’ils puissent être démontés latéralement afin de ne pas abîmer les bords de la tarte et de préserver au mieux le moule à pâte.

Dans d’autres moules, la base s’insère sur les côtés, et pour la retirer, un léger mouvement vers le haut suffira à séparer la base avec le gâteau du bord.

Pour des gâteaux plus compacts ou des gâteaux ils peuvent être utilisés sans problème, car leur pâte cuite est plus résistante aux mouvements que l’on fait avec le moule pour le démonter.

Uni ou à motifs

Pour les bases de gâteaux ou un simple gâteau, les moules lisses sont bons pour nous car ils sont comme des feuilles vierges sur lesquelles nous pouvons créer le gâteau que nous voulons.

Les moules avec des dessins intégrés sont généralement utilisés pour présenter des puddings pour un thé ou un gâteau d’après-midi pour les plus petits.

Si on ne gère pas très bien la décoration, sans une bonne solution, car ils ne dépendent d’aucune adjonction, seule la forme du moule suffit.

Il est également très courant de les utiliser dans la préparation de gelées, car la forme combinée avec la couleur ajoute du design au plat.

Quelques conseils pour prendre soin des moules

• Huiler, beurrer et fariner très bien tout le moule peut même valoir le coup.
• Si lors de la cuisson le moule repose sur une grille, bien mieux que s’il repose sur un plateau, car il permettra une meilleure arrivée de chaleur.
• Pour démouler, mieux vaut attendre environ 10 minutes pour que la préparation se stabilise et que la chaleur disparaisse un peu.
• Moules métalliques ou antiadhésifs, mieux les laver à la main avec une éponge douce, qu’au lave – vaisselle , les détergents utilisés par ces machines peuvent les détériorer lors des lavages ultérieurs.
• Si nous ne savons pas quelle capacité occupera notre préparation et donc nous ne savons pas quel moule utiliser; l’idéal est d’ajouter tous les grammes des ingrédients de la recette, et de les passer en litres (1 ml = 1 gr / 100 ml = 100 gr / 1 litre = 1 kg) ou en centimètres cubes (1 cm³ = 1 gr = 1 ml) ; car ce sont les mesures de capacité qui sont généralement utilisées dans les moules.

Coup de coeur: Master Class Kitchencraft

Les fabricants des robots de cuisine haut de gamme KitchenAid fabriquent également leurs propres accessoires comme le moule à gâteau Master Class; En nous référant à la marque, nous aurons une idée de la très bonne qualité de fabrication du moule.

Fabriqué en téflon, avec le support d’être exempt de PFOA et de PTFE, deux produits chimiques qui sont généralement utilisés pour adhérer au matériau antiadhésif et qui ont des effets nocifs sur la santé car ils sont toxiques.

Rond, d’environ 20 cm de diamètre et d’environ 7,5 cm de haut, idéal pour la cuisson des gâteaux éponge.

Cette mesure est idéale, car elle permettra au gâteau de durer trois à quatre jours sans perdre d’humidité.

Bien sûr, si notre famille est composée de nombres, nous pouvons obtenir le même moule de 23 et 32 ​​cm de diamètre.

Si au contraire nous le cherchons plus petit, nous trouverons 11 et 15 cm de diamètre.

Sa fermeture est facile à manipuler et l’ouverture latérale des gâteaux sera une tare plus que facile.

Au début de son utilisation, l’ouverture et la fermeture peuvent nous coûter un peu, mais c’est parce qu’elles sont neuves et ensuite à l’usage de l’utilisation la fermeture se ramollira, sans nuire à l’herméticité du moule.

La fermeture rend le moule hermétiquement fermé par sa base, l’ajustement de la base au bord est parfait et nous n’aurons aucun problème à renverser les préparations, en raison de l’expérience en termes de design et de qualité que la marque a à son actif.

Nous n’aurons pas de difficulté à le laver, non seulement parce que toute sa surface est lisse, mais aussi parce que la qualité du matériau antiadhésif signifie qu’il ne reste aucune masse d’adhésif.

Pour assurer la durabilité de ce type de moule, n’oubliez pas que l’idéal est de le laver à la main avec une éponge qui ne provoque pas de rayures.

Autres options

Lékué Duo

Lékué est une marque avec une certaine histoire dans les moules et autres types d’ustensiles en silicone, dans ce cas ils ont conçu un moule alliant silicone et céramique qui donne des résultats saisissants.

Sa base est en céramique, un matériau qui prend beaucoup de temps pour absorber la chaleur, par contre le silicone n’est pas aussi bon conducteur de chaleur; Si nous allons l’utiliser pour des gâteaux qui n’ont pas besoin d’autant d’humidité et qui sont plutôt secs ou croustillants, c’est une bonne option.

En raison de sa fermeture et de son côté en silicone, c’est un moule approprié pour les gâteaux tels que Chessecake, mais il ne fonctionne pas aussi bien dans les gâteaux.

La fermeture entre silicone et céramique, bien qu’elle soit hermétique, ne ressemble pas à celle de l’aluminium ou de l’acier inoxydable; donc si nous pensons à des préparations très liquides et abondantes, nous commencerons très probablement à perdre du liquide à la base.

Si au contraire notre gâteau a une base de pâte assez solide et compacte, ce moule nous vaut sans problème.

Les côtés en silicone le rendent approprié pour la cuisson au four, mais aussi pour le type de gâteaux qui nécessitent plus tard un remplissage sans cuisson.

Ce type de garnitures est généralement beaucoup plus doux que les autres au four, et donc plus fragile.

Le bord en silicone nous permet de le retirer progressivement, empêchant les côtés de la garniture souple d’être endommagés et donc d’endommager la présentation.

Sa fermeture est également latérale, mais contrairement à un système de mousqueton comme le Kitchencraft, il n’a qu’à être relevé ou abaissé pour la fermeture et l’ouverture, nécessitant un peu moins d’effort.

Nous n’avons pas besoin de transférer le gâteau d’un moule à une assiette, nous pouvons le servir directement sur la base en céramique.

C’est un moule plus sophistiqué et ça se voit dans son prix, au dessus de 20 €.

NordicWare Heritage Bundt

Pour les fans de puddings, de gâteaux crémeux ou de puddings, c’est définitivement votre moule.

La marque a repris le nom de « Bundt » qui fait référence à un type de génoise qui ressemble plus à un pudding et qui dans sa préparation a généralement des agrégats tels que des raisins secs ou des fruits secs, des noix, des morceaux de chocolat, etc.

Dans tous les cas, les designs de la marque sont superbes et même si cela ne semble pas comme ça, l’Heritage est l’un des plus simples.

Les préparations résultantes sont très attractives, si nous ne sommes pas très habiles avec la décoration, avec ces moules il suffit de les démonter, ajoutez un peu de sucre glace à la table.

Il n’a pas de système de fermeture car sa conception ne le permet pas, donc si nous allons utiliser des moules de ce type, il vaut mieux qu’ils aient un bon anti-adhérent comme c’est le cas de NordicWare, sinon les démouler ou les nettoyer, ce sera un véritable exploit.

L’inconvénient est qu’en raison de leur conception plus et de leur qualité, ce sont des moules coûteux qui peuvent dépasser 40 €; clairement ce ne sont pas des moules conçus pour être utilisés une seule fois et oublions que nous l’avons acheté.

Pyrex Classic

Vous ne pouvez pas manquer un moule de ceux-ci dans nos cuisines, ils sont un classique.

Ils ont été dans la cuisine de nos grands- parents , parents et les nôtres ne peuvent pas être l’exception.

Off-road, c’est en un mot ce qui les définit.

Il est en verre borosilicaté et résiste donc parfaitement aux changements de température, étant valable pour la cuisson à haute température.

Ce sont des moules rigides et nous ne pourrons pas en profiter si nous essayons de démouler une préparation, convenant plutôt aux gâteaux salés.

Cela dépendra beaucoup du type de préparation, mais ce ne sont pas des moules dans lesquels les aliments collent généralement, en fait avec de la pâte feuilletée, ils sont excellents.

La bonne chose à propos de ce type de moules est qu’ils servent à présenter les préparations sur la table: nous plaçons les ingrédients, les faisons cuire et tout comme nous les sortons, nous les servons comme si c’était une source.

Un grand avantage est qu’avec le moule Pyrex on oublie de frotter à la main, ils résistent parfaitement au lavage ultérieur au lave- vaisselle .

Pâtisserie Ballarini Line

Pour sa polyvalence deux en un, les experts ont choisi le moule Ballarini de la gamme Patisserie.

Son matériau antiadhésif est de très bonne qualité, il peut être utilisé à la fois pour des biscuits et des beignets, car sa base est interchangeable.

L’un d’eux a la cheminée si nécessaire dans certaines préparations très liquides, dans lesquelles nous avons besoin de beaucoup de chaleur à l’extérieur mais aussi à l’intérieur, si nous voulons qu’elles sortent cuites, humides et duveteuses.

Fermeture latérale et amovible à sa base.

Contrairement au Kitchencraft, le côté est monté sur la base, et ce n’est pas le côté qui s’enroule autour de la base.

Cela peut provoquer une certaine confusion et penser que c’est un moule idéal pour les préparations très liquides, mais ce n’est pas le cas, et le poids du liquide lui-même peut provoquer une fuite de la préparation à travers la base.

Dans ces cas, le meilleur est toujours un moule complètement fermé.

Sa taille est de 33,4 cm de diamètre, et peut également être réalisée dans des diamètres de 31,7 et 29,5 cm.

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